Como cada año durante la última semana de noviembre, BSI- Bodegas San Isidro lleva a cabo la vendimia tardía de las uvas con las que se van a elaborar los vinos dulces.

Estas uvas se dejan secar en la viña hasta su pasificación. Se trata de cepas muy viejas con un rendimiento muy bajo. Es entonces cuando se vendimian cuidadosamente y se trasladan a la bodega, donde se hace una pormenorizada selección manual y se lleva a cabo un proceso de elaboración muy especial, deteniendo el proceso de fermentación con frío, y no con adición de alcohol, por lo que el azúcar residual es la de la propia uva. Esto es lo que diferencia a los vinos dulces naturales de BSI (Lácrima Christi y Gémina Dulce Monastrell) de otros vinos dulces de Monastrell, y lo que les hace únicos.